Mặc dù nhu cầu của người tiêu dùng đối với nhãn mác ngày càng tăng nhưng những hạn chế về chi phí và các vấn đề về môi trường đã ngăn cản việc mở rộng sản xuất.
Khi ngày càng nhiều người tiêu dùng lựa chọn vào thịt bò ăn cỏ và các loại thịt có thương hiệu cao cấp khác, sản xuất không thể theo kịp nhu cầu.
Theo Viện thực phẩm, các giám đốc điều hành ngành thịt cho biết họ đang nhận thấy sự quan tâm ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với thịt bò ăn cỏ. Mặc dù nhu cầu ngày càng tăng, các chủ trang trại có thể khó chuyển sang trồng cỏ do chi phí cao và đất dành cho chăn thả có hạn.
“Tôi nghĩ ngày càng nhiều người tiêu dùng bắt đầu đặt câu hỏi thịt của họ đến từ đâu,” Matt Buhmann, giám đốc các dự án đặc biệt tại CPG Thousand Hills Meat, nói với Viện thực phẩm vào tháng 3 trong hội chợ triển lãm West. “Nói chung, thịt bò ăn cỏ là một quy trình chăn nuôi được phê duyệt về phúc lợi xã hội đòi hỏi nhiều thời gian xanh hơn so với trong một trang trại chăn nuôi thông thường, nơi hoàn toàn là bùn nâu và các con vật được đặt cạnh nhau.”
Theo nghiên cứu của FMI, Hiệp hội công nghiệp thực phẩm, khoảng 83% người tiêu dùng quan tâm đến môi trường, phúc lợi động vật, trách nhiệm xã hội hoặc kết hợp cả ba khi mua thịt và gia cầm. Theo nghiên cứu, điều đó có nghĩa là người mua hàng thường “mua thịt dựa trên yêu cầu”, bao gồm cả nhãn hiệu thịt ăn cỏ, thịt hữu cơ và các nhãn khác.
Mặc dù nguồn cung hiện đang là một vấn đề nhưng điều này có thể sớm thay đổi. Grass Fed Foods trở thành nhà sản xuất thịt bò ăn cỏ lớn nhất nước Mỹ với việc sáp nhập SunFed Ranch và Teton Waters Ranch vào năm 2022.
Và công ty ngày càng lớn mạnh hơn, thu hút các đối tác từ khắp đất nước: Vào tháng 10, công ty tuyên bố sẽ lấy nguồn thịt bò ăn cỏ từ Matador Ranch & Cattle, có trụ sở tại Montana, nơi điều hành một trang trại rộng 380.000 mẫu Anh với 12.000 con bò. gia súc.
Chris Donati, người đồng sáng lập SunFed Ranch, cho biết trong một tuyên bố tại buổi ra mắt trang trại từ bờ biển này sang bờ biển khác: “Chúng tôi có các mối quan hệ chăn nuôi và chăn nuôi cho phép chúng tôi mở rộng quy mô thương hiệu với các đối tác”.
Tuy nhiên, bất chấp nhu cầu của người tiêu dùng đối với thịt bò ăn cỏ, vẫn còn câu hỏi về việc liệu nó có thực sự tốt hơn cho môi trường hay không. Mặc dù đồng cỏ có khả năng cô lập carbon và thúc đẩy đa dạng sinh học, nhưng bò ăn cỏ tạo ra nhiều khí thải mêtan hơn gia súc thông thường.
Bản thân nhãn hiệu cũng có thể không rõ ràng đối với người tiêu dùng. Mặc dù động vật phải được cho ăn các sản phẩm thức ăn gia súc trong suốt vòng đời của chúng sau khi cai sữa để được coi là "ăn cỏ", nhưng vật nuôi cũng có thể được coi là ăn cỏ nếu chúng ăn cây họ đậu trước khi ăn ngũ cốc và các loại cây trồng khác. USDA đang xem xét các hướng dẫn yêu cầu các nhà sản xuất chứng minh tuyên bố của họ về quá trình chăn nuôi.
Một nghiên cứu do Mạng nghiên cứu khí hậu thực phẩm Oxford thực hiện kết luận: “Việc quản lý tốt hơn vật nuôi ăn cỏ, mặc dù có giá trị, nhưng không mang lại giải pháp quan trọng cho vấn đề biến đổi khí hậu vì chỉ trong những điều kiện rất cụ thể, nó mới có thể giúp cô lập được carbon. “Việc cô lập carbon này thậm chí còn ở mức tối thiểu, bị giới hạn về thời gian, có thể đảo ngược và vượt xa đáng kể lượng khí thải nhà kính do những động vật chăn thả này tạo ra.
Tiến Sơn
Theo dõi tiếp các bài viết của chúng tôi tại www.finverse.vn
Comments